|
|
Kalfsschnitzel Met Citrusboter
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 citroen, 1 sinaasappel, 250 gram halfvolle boter, 5 eetlepels fijngehakte peterselie, 1 ei, 2 theelepels mosterd, peper, zout, 40 gram paneermeel, 4 ongepaneerde kalfsschnitzels ` 100 gram, 40 gram boter of margarine, 1 takje peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boen de citroen en de sinaasappel schoon en rasp van beide de schil dun af. Pers de helft van de citroen en de sinaasappel uit en roer het sap door elkaar. Roer de boter met ca. 2 eetlepels can het citrussap zacht en smeuog. Roer de rasp en de peterselie erdoor. Vorm er een rol van en verpak hem stevig in huishoudfolie. Laat de rol in de koelkast opstijven. Klop het ei met de mosterd en peper en zout naar smaak in een diep bord los. Doe het paneermeel in een ander diep bord. Wentel de met keukepapier drooggedepte schnitzels eerst door het eimengsel en vervolgens door het paneermeel. Smelt de boter in een ruime koekenpan en bak de schnitzels in ca. 7 minuten om en om goudbruin en gaar. Snijd intussen 4 tot 8 mooie plakjes van de boter.
|
|
|